第760章 制作鹿肉脯 (第2/2页)

后面回来的大丫也在旁边看着，跟着一块学习。
　　
　　张红旗把肉馅剁好之后，把肉馅放到盆子里，才转头对着大丫说道：“你把鏊子支起来。
　　
　　咱们没有做肉脯的专用工具。
　　
　　只能用鏊子替代。”
　　
　　“嗯呐！”大丫点点头，转而去支起鏊子。
　　
　　张红旗开始往盆里加调料可惜没有生抽、耗油。
　　
　　也没有料酒。
　　
　　只能用酱油和少许白酒替代。
　　
　　好在，现在用的酱油，不比后世所谓的生抽差。
　　
　　生抽其实是南方的一种叫法，北方是不分生抽老抽的。
　　
　　只有酱油一种。
　　
　　后世，商家为了赚钱，才把生抽老抽的概念推广，普及开。
　　
　　张红旗又往里面加了白糖、食盐、胡椒粉。
　　
　　然后用筷子搅拌均匀。
　　
　　“红旗哥，鏊子烧好了。”大丫在外面喊道。
　　
　　“我这边也准备好了！”张红旗点点头。
　　
　　又倒了一些蜂蜜到碗里。
　　
　　这才端着鹿肉馅的盆来到外面。
　　
　　让大丫把鏊子底下的火调小。
　　
　　这才用勺子舀了一大勺鹿肉馅，放到鏊子上。
　　
　　然后用摊煎饼的刮耙子，把肉馅摊开。
　　
　　就如同摊煎饼一样，摊开摊的均匀，确保肉饼厚度在两三毫米左右。
　　
　　然后用刷子，沾了蜂蜜刷在肉馅上，来回刷了两遍。
　　
　　又等了两分钟，等肉馅摊成的薄饼定型，边上有点起焦。
　　
　　张红旗又拿起翻饼杆。
　　
　　把肉馅翻了个面。
　　
　　再次拿着刷子，在肉饼上刷了两遍蜂蜜。
　　
　　可惜没有芝麻，不然撒上一点芝麻，会更好。
　　
　　刷好蜂蜜后，又等了两分钟。
　　
　　张红旗才用翻饼杆挑起肉饼，放到旁边的篦子上。
　　
　　“红旗哥，这就好了？”大丫好奇问道。
　　
　　“嗯！
　　
　　等凉了，切成条或者小块，就是肉脯。”张红旗点点头。
　　
　　继续制作肉脯。
　　
　　一条鹿腿，有差不多十二三斤净肉。
　　
　　除了炖土豆的，还剩下十斤肉。
　　
　　张红旗用了一半，也就是五斤鹿肉做肉脯。
　　
　　自然不可能一张肉脯，就能用完。
　　
　　一张肉脯，差不多也就用了七八两肉馅。
　　
　　张红旗一共做了八张肉脯，才算用完所有肉馅。
　　
　　等肉脯凉了后，张红旗拿到厨房里，放在案板上。
　　
　　用刀切成五公分宽的肉脯条。
　　
　　然后横过来，接着切成五公分的方块。
　　
　　“来，你先尝尝，我做的肉脯咋样？”张红旗拿起一块边角的肉脯，塞进大丫嘴里。
　　
　　大丫红着脸，咀嚼着嘴里的肉脯。
　　
　　“嗯，好吃！”大丫使劲点点头。
　　
　　“好吃，再来一块！”张红旗笑着又塞给大丫一块。
　　
　　然后又拿了一块肉脯，递给胡美丽。
　　
　　“我感觉，比你从四九城买的肉脯也差不多了多少。”胡美丽品尝后，给出一个评价。
　　
　　差不了多少。
　　
　　就是还是要差一些，不如从四九城买的肉脯。
　　
　　“毕竟，咱们没有专用的工具。
　　
　　能做到这个地步，已经不容易。”张红旗不在意的笑道。
　　
　　“很不错了，这么多，给孩子们当零食吃。
　　
　　能吃好多天！”胡美丽笑道。